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26/02/2018

En cette journée sous les flocons, si rare à Nice, j'ai eu envie de vous proposer une recette de circonstances, à déguster bien chaude !

La châtaigne est un fruit amylacé (c'est-à-dire riche en amidon) à la composition très intéressante nutritionnellement.

Il serait donc dommage de s'en priver :

  • Riche en glucides complexes, avec un index glycémique plutôt bas

  • Riche en fibres

  • A faible teneur en matières grasses

  • Source de vitamines (notamment vitamine E et vitamines du groupe B)

  • Source de minéraux (fer, magnésium, manganèse, cuivre, calcium)

Ainsi, en plus de satisfaire vos papilles, un plat à base de châtaignes participera à la couverture de vos besoins en vitamines et minéraux, vous apportera de l'énergie et contribuera à favoriser un bon transit et un sentiment de satiété.

Allez, assez parlé, passons aux choses sérieuses !

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de châtaignes déjà cuites en bocal

1 oignon

40 cl d'eau

1 cube de bouillon de légumes (évidemment, vous pou...

12/02/2018

Qui ne s'est jamais retrouvé un peu perdu au rayon des produits frais de son supermarché au moment de choisir ses laitages ?

Entre les publicités vantant les mérites de leurs produits, votre petite dernière qui ne jure que par le chocolat, votre aîné qui n'aime pas les morceaux de fruits dans le yaourt et vos envies à vous, il faut bien avouer qu'il y a de quoi s'arracher les cheveux !

Et si on essayait d'y voir un peu plus clair...

Avant tout chose, quelques précisions sur le vocabulaire

Comme les industriels rivalisent d’ingéniosité et inventent presque chaque jour un nouveau produit, nous allons essayer de faire simple et de séparer tous ces produits en deux grandes familles.

La famille des produits laitiers

Nous aurons tout d'abord les yaourts.  Selon la réglementation, un yaourt est un lait fermenté à partir de bactéries lactiques spécifiques. Toute autre préparation à base de lait ne peut pas utiliser l'appellation yaourt.

Dans la famille des produits laitiers, nous retrouverons égaleme...

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03/09/2018

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Membre de l'ADL, de l'AFDN,

de la SFD et du GROS

Diététicienne Nutritionniste

N° ADELI 06 95 0331 6

14 Rue Rossini - 06000 Nice

Tél : 07 78 05 53 13

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© 2017 par Karine Persico

 

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