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27/04/2018

Nous sommes nombreux à apprécier les lasagnes, mais parfois nous avons envie d'un plat un peu plus léger, surtout lorsque la belle saison nous offre ses beaux légumes du soleil.

Ingrédients pour 4 personnes :

Quelques plaques de lasagnes sans pré-cuisson (quantité selon la taille du plat)

1 belle aubergine

2 grosses courgettes

1 oignon

2 boîtes de tomates pelées et concassées

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Environ 40 g parmesan râpé

Environ 50 g d'emmental râpé

Sel

Poivre gris moulu

Origan

Préparation :

Faire dorer l'oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive chaude

Rajouter les tomates pelées. Saler et poivrer. Rajouter de l'origan.

Laisser mijoter à feu doux à couvert en remuant de temps et temps.

Pendant ce temps, laver et découper les légumes et tout petits dès. 

Faire revenir les légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude (commencer par les aubergines, puis rajouter les courgettes au bout de quelques minutes).

Saler et poivrer et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que...

10/04/2018

Pour changer du traditionnel gratin de courgettes, je vous propose aujourd'hui une recette de flan de courgettes riche en saveurs. 

Cette recette vous apportera également des oméga 3, dont le rôle est essentiel dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg de courgettes

1 ou 2 échalotes

200 g de saumon fumé

4 œufs 

20 cl de crème fraîche

Quelques brin de ciboulette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre blanc

Pour les courgettes, je vous conseille de choisir des courgettes fleurs de Provence ou d'Italie, vert clair, dont la chair ferme rendra moins d'eau à la cuisson.

Préparation :

Laver les courgettes, échalotes et ciboulette

Couper finement les échalotes

Découper les courgettes en rondelles

Dans une sauteuse, faire dorer l'échalote dans l'huile chaude puis rajouter les courgettes

Saler légèrement, poivrer

Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient cuites "al dente" (elles doivent rester encore un peu croquantes)

Pendant la cuisson des courg...

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Membre de l'ADL, de l'AFDN,

de la SFD et du GROS

Diététicienne Nutritionniste

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