Champignons aux poivrons et bûche de chèvre

Envie d'un accompagnement rapide à faire et qui change un peu ?

Voici ma recette des champignons farcis aux poivrons et au fromage de chèvre. Pour ma part, je trouve qu'ils accompagnent très bien une viande grillée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 champignons de Paris (environ 5 cm de diamètre)

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 échalotte

1 bûche de fromage de chèvre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

Herbes de Provence

Préparation :

Laver les poivrons et l’échalote

Émincer l’échalote et découper les poivrons en petits dès, puis faire revenir le tout à la sauteuse dans l'huile d'olive chaude

Saler et poivrer, ajouter un peu d'herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°C

Nettoyer les champignons et retirer le pied

Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat

Farcir les champignons avec les poivrons

Découper 8 rondelles de fromage de chèvre (environ 1/2 cm d'épaisseur) et les déposer sur les champignons farcis

Mettre une pincée d'herbes de Provence sur les rondelles de fromage

Enfourner 20 minutes environ : le fromage doit avoir une jolie couleur dorée