Lasagnes végétériennes

Nous sommes nombreux à apprécier les lasagnes, mais parfois nous avons envie d'un plat un peu plus léger, surtout lorsque la belle saison nous offre ses beaux légumes du soleil.

Ingrédients pour 4 personnes :

Quelques plaques de lasagnes sans pré-cuisson (quantité selon la taille du plat)

1 belle aubergine

2 grosses courgettes

1 oignon

2 boîtes de tomates pelées et concassées

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Environ 40 g parmesan râpé

Environ 50 g d'emmental râpé

Sel

Poivre gris moulu

Origan

Préparation :

Faire dorer l'oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive chaude

Rajouter les tomates pelées. Saler et poivrer. Rajouter de l'origan.

Laisser mijoter à feu doux à couvert en remuant de temps et temps.

Pendant ce temps, laver et découper les légumes et tout petits dès.

Faire revenir les légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude (commencer par les aubergines, puis rajouter les courgettes au bout de quelques minutes).

Saler et poivrer et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Préchauffer le four à 200°C / Th 6-7.

Dans un plat rectangulaire, commencer par un peu de sauce tomate au fond du plat.

Puis alterner les couches ainsi : une couche de plaques de lasagnes, couvrir de sauce tomates, parsemer de parmesan râpé, ajouter une couche de légumes. Reprendre avec les lasagnes et ainsi de suite.

Finir par la couche de sauce tomate et couvrir d'emmental râpé.

Enfourner pour environ 20 / 25 minutes

Le conseil diet : Accompagné d'une salade verte et d'un dessert, ce plat peut par exemple être une bonne idée de repas pour le soir.

Se réchauffant très facilement au four micro-onde, n'hésitez pas à en faire un peu plus et gardez-en une part pour votre déjeuner au bureau le lendemain midi.