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24/08/2018

Lors de mes consultations, nombreux sont mes patients qui me disent avoir du mal à boire de l'eau. Il est pourtant essentiel de pour le bon fonctionnement de notre organisme de boire environ 1,5 litre d'eau par jour.

L'eau est-elle le seul liquide à pourvoir hydrater l'organisme ?

A l'exception des boissons alcoolisées, toutes les boissons pourront contribuer à notre hydratation. Cependant, d'un point de vue nutritionnel, elles ne sont pas toutes équivalentes.

En cette période estivale, nous parlerons essentiellement aujourd'hui de certaines boissons fraîches comme les sodas, sirops ou eaux aromatisées.

Les sodas, sirops ou autres boissons aux fruits contiennent tous une quantité assez importante de sucre. Nous en sommes généralement conscients. Ce sont des boissons "plaisir" et c'est la raison pour laquelle il est recommandé de limiter leur consommation à un verre par jour.

Par contre, en ce qui concerne les eaux aromatisées, c'est parfois bien moins évident. Si certaines marques proposent...

27/04/2018

Nous sommes nombreux à apprécier les lasagnes, mais parfois nous avons envie d'un plat un peu plus léger, surtout lorsque la belle saison nous offre ses beaux légumes du soleil.

Ingrédients pour 4 personnes :

Quelques plaques de lasagnes sans pré-cuisson (quantité selon la taille du plat)

1 belle aubergine

2 grosses courgettes

1 oignon

2 boîtes de tomates pelées et concassées

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Environ 40 g parmesan râpé

Environ 50 g d'emmental râpé

Sel

Poivre gris moulu

Origan

Préparation :

Faire dorer l'oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive chaude

Rajouter les tomates pelées. Saler et poivrer. Rajouter de l'origan.

Laisser mijoter à feu doux à couvert en remuant de temps et temps.

Pendant ce temps, laver et découper les légumes et tout petits dès. 

Faire revenir les légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude (commencer par les aubergines, puis rajouter les courgettes au bout de quelques minutes).

Saler et poivrer et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que...

10/04/2018

Pour changer du traditionnel gratin de courgettes, je vous propose aujourd'hui une recette de flan de courgettes riche en saveurs. 

Cette recette vous apportera également des oméga 3, dont le rôle est essentiel dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg de courgettes

1 ou 2 échalotes

200 g de saumon fumé

4 œufs 

20 cl de crème fraîche

Quelques brin de ciboulette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre blanc

Pour les courgettes, je vous conseille de choisir des courgettes fleurs de Provence ou d'Italie, vert clair, dont la chair ferme rendra moins d'eau à la cuisson.

Préparation :

Laver les courgettes, échalotes et ciboulette

Couper finement les échalotes

Découper les courgettes en rondelles

Dans une sauteuse, faire dorer l'échalote dans l'huile chaude puis rajouter les courgettes

Saler légèrement, poivrer

Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient cuites "al dente" (elles doivent rester encore un peu croquantes)

Pendant la cuisson des courg...

28/03/2018

Vous et votre petite tribu aimez les barres de céréales, mais vous avez envie d'autre chose que les produits parfois trop sucrés proposés en grande surface.

Alors pourquoi ne pas les faire soi-même ? Vous allez voir, c'est facile, rapide et délicieux !

Ingrédients pour 8 barres :

150 g de mélange de flocons 5 céréales (blé, orge, avoine, riz, seigle)

100 g de compote de pommes sans sucre ajouté (faite maison ou du commerce)

50 g de noisettes décortiquées et grossièrement concassées

50 g de pépites de chocolat noir

25 g de sirop d'érable ou de miel

Préparation :

Préchauffer le four Th 6 (180 °C)

Dans un saladier, mélanger les céréales, les noisettes concassées et les pépites de chocolat

Ajouter le sirop d'érable et la compote. Bien malaxer le tout, éventuellement avec les doigts, pour bien imprégner les ingrédients "secs" de compote et de miel

Disposer cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson

sur 1 cm d'épaisseur (ou dans un petit moule carré : environ 20 cm de côt...

26/02/2018

En cette journée sous les flocons, si rare à Nice, j'ai eu envie de vous proposer une recette de circonstances, à déguster bien chaude !

La châtaigne est un fruit amylacé (c'est-à-dire riche en amidon) à la composition très intéressante nutritionnellement.

Il serait donc dommage de s'en priver :

  • Riche en glucides complexes, avec un index glycémique plutôt bas

  • Riche en fibres

  • A faible teneur en matières grasses

  • Source de vitamines (notamment vitamine E et vitamines du groupe B)

  • Source de minéraux (fer, magnésium, manganèse, cuivre, calcium)

Ainsi, en plus de satisfaire vos papilles, un plat à base de châtaignes participera à la couverture de vos besoins en vitamines et minéraux, vous apportera de l'énergie et contribuera à favoriser un bon transit et un sentiment de satiété.

Allez, assez parlé, passons aux choses sérieuses !

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de châtaignes déjà cuites en bocal

1 oignon

40 cl d'eau

1 cube de bouillon de légumes (évidemment, vous pou...

30/01/2018

Envie d'un accompagnement rapide à faire et qui change un peu ?

Voici ma recette des champignons farcis aux poivrons et au fromage de chèvre. Pour ma part, je trouve qu'ils accompagnent très bien une viande grillée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 champignons de Paris (environ 5 cm de diamètre)

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 échalotte

1 bûche de fromage de chèvre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

Herbes de Provence

Préparation :

Laver les poivrons et l’échalote

Émincer l’échalote et découper les poivrons en petits dès, puis faire revenir le tout à la sauteuse dans l'huile d'olive chaude

Saler et poivrer, ajouter un peu d'herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°C

Nettoyer les champignons et retirer le pied

Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat

Farcir les champignons avec les poivrons

Découper 8 rondelles de fromage de chèvre (environ 1/2 cm d'épaisseur) et les déposer sur les champignons farcis 

Mettre une pincée d'herbes de Provence sur les rondelle...

03/11/2017

Allergie aux protéines du lait de vache, envie d'un gâteau moelleux ou tout simplement envie de surprendre vos amis ?

Pourquoi ne pas essayer ce gâteau au chocolat où la courgette viendra remplacer le beurre ?

Ingrédients :

170 g de chocolat noir

3 œufs

80 g de farine

80 g de sucre

2 cuillères à café de levure

250 g environ de courgette

Un peu d'huile pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Laver, peler et râper très finement la courgette

Faire fonder le chocolat au bain marie puis y ajouter la courgette râpée

Battre les œufs avec le sucre et l'incorporer au mélange précédent

Rajouter enfin la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène

Verser dans un moule préalablement huilé et enfourner à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

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Membre de l'ADL, de l'AFDN,

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Diététicienne Nutritionniste

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