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09/03/2018

J'ai le plaisir de vous annoncer que le samedi 7 avril aura lieu le premier atelier à mon cabinet.

Celui-ci s'adresse aux adolescents et aura pour thème la lecture des étiquettes des aliments.

Il n'est pas toujours facile de choisir parmi la multitude de produits qui s'offre à nous et me propose de t'aider à y voir un peu plus clair.

Dans une ambiance conviviale et amusante, en petit groupe avec d'autres jeunes de ton âge, vient donc voir ce qui se cache derrière tous ces chiffres...

N’hésite pas à m'appeler si tu veux en savoir plus sur cet atelier !

Samedi 7 avril 2018, de 14 h à 16 h

Pôle Santé Stradivarius

14 Rue Rossini à Nice

Tarif : 15 € par personne

Inscription et renseignements : 07 78 05 53 13

05/03/2018

La chirurgie bariatrique est une intervention visant à diminuer le volume de l'estomac et, selon la technique utilisée, à limiter l'absorption des nutriments par l'organisme.

Les deux interventions les plus couramment réalisées sont la sleeve gastrectomie (réduction de l'estomac) et le by-pass gastrique (réduction de l'estomac et diminution de l'absorption).

En plus de la perte de poids, la chirurgie bariatrique permet de réduire significativement les comorbidités liées à l'obésité, c'est-à-dire les autres troubles ou maladies engendrées par l'obésité. On note toutefois un risque accru de calcul de la vésicule biliaire, mais ce risque est bien connu et bien pris en charge par les équipes chirurgicales.

Cependant cette chirurgie n'est pas sans conséquence sur l'équilibre nutritionnel. La réduction du volume de l'estomac entraîne une diminution importante des apports alimentaires. De plus, l'absorption des nutriments est souvent moindre.

Il en ressort un risque non négligeable de carences en...

26/02/2018

En cette journée sous les flocons, si rare à Nice, j'ai eu envie de vous proposer une recette de circonstances, à déguster bien chaude !

La châtaigne est un fruit amylacé (c'est-à-dire riche en amidon) à la composition très intéressante nutritionnellement.

Il serait donc dommage de s'en priver :

  • Riche en glucides complexes, avec un index glycémique plutôt bas

  • Riche en fibres

  • A faible teneur en matières grasses

  • Source de vitamines (notamment vitamine E et vitamines du groupe B)

  • Source de minéraux (fer, magnésium, manganèse, cuivre, calcium)

Ainsi, en plus de satisfaire vos papilles, un plat à base de châtaignes participera à la couverture de vos besoins en vitamines et minéraux, vous apportera de l'énergie et contribuera à favoriser un bon transit et un sentiment de satiété.

Allez, assez parlé, passons aux choses sérieuses !

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de châtaignes déjà cuites en bocal

1 oignon

40 cl d'eau

1 cube de bouillon de légumes (évidemment, vous pou...

12/02/2018

Qui ne s'est jamais retrouvé un peu perdu au rayon des produits frais de son supermarché au moment de choisir ses laitages ?

Entre les publicités vantant les mérites de leurs produits, votre petite dernière qui ne jure que par le chocolat, votre aîné qui n'aime pas les morceaux de fruits dans le yaourt et vos envies à vous, il faut bien avouer qu'il y a de quoi s'arracher les cheveux !

Et si on essayait d'y voir un peu plus clair...

Avant tout chose, quelques précisions sur le vocabulaire

Comme les industriels rivalisent d’ingéniosité et inventent presque chaque jour un nouveau produit, nous allons essayer de faire simple et de séparer tous ces produits en deux grandes familles.

La famille des produits laitiers

Nous aurons tout d'abord les yaourts.  Selon la réglementation, un yaourt est un lait fermenté à partir de bactéries lactiques spécifiques. Toute autre préparation à base de lait ne peut pas utiliser l'appellation yaourt.

Dans la famille des produits laitiers, nous retrouverons égaleme...

30/01/2018

Envie d'un accompagnement rapide à faire et qui change un peu ?

Voici ma recette des champignons farcis aux poivrons et au fromage de chèvre. Pour ma part, je trouve qu'ils accompagnent très bien une viande grillée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 champignons de Paris (environ 5 cm de diamètre)

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 échalotte

1 bûche de fromage de chèvre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

Herbes de Provence

Préparation :

Laver les poivrons et l’échalote

Émincer l’échalote et découper les poivrons en petits dès, puis faire revenir le tout à la sauteuse dans l'huile d'olive chaude

Saler et poivrer, ajouter un peu d'herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°C

Nettoyer les champignons et retirer le pied

Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat

Farcir les champignons avec les poivrons

Découper 8 rondelles de fromage de chèvre (environ 1/2 cm d'épaisseur) et les déposer sur les champignons farcis 

Mettre une pincée d'herbes de Provence sur les rondelle...

24/01/2018

L'alimentation vous intéresse et vous vous posez des questions. Vous aimeriez consulter une diététicienne mais vous n'osez pas. Et si on en parlait ?

Je vous propose d'organiser des "rencontres diet".

Le principe

Vous réunissez quelques amis ou collègues, qui comme vous, souhaitent aborder l'alimentation avec une professionnelle.

Le lieu

Chez vous ou dans le lieu de votre choix. L'essentiel, c'est que l'endroit soit calme et propice aux échanges.

Le thème

Cette réunion peut tout simplement être un moment d'échange sous forme de questions / réponses.

Nous pouvons également choisir d'aborder un thème en particulier, par exemple :

  • L'alimentation équilibrée

  • L'alimentation des enfants

  • Les régimes, pourquoi ça ne fonctionne pas ?

  • Comment décrypter une étiquette ?

Bien évidemment, toutes vos idées sont les bienvenues !

Alors n'hésitez pas à me contacter pour que nous puissions organiser ensemble cette rencontre.

Je remercie mon amie et collègue Sophie Primot, à qui j'ai "emprunté" c...

11/01/2018

Qui ne s'est jamais retrouvé dans le rayon jus de fruits d'un supermarché, perdu devant la multitude de produits, en se demandant comment faire le bon choix ?

Contenter ses papilles, tout en prenant soin de son porte-monnaie, sans pour autant négliger sa santé ? Une équation pas toujours facile à résoudre !

Et si on y regardait d'un peu plus près...

 Choix du parfum

Pour cette étape, très personnelle, tout est affaire de goût, d'humeur, de moment de la journée...

Laissez parler vos envies et variez les plaisirs ! Les possibilités sont quasi infinies, des fruits les plus classiques aux cocktails les plus exotiques.

Alors à chacun son jus !

Quel type de produit choisir ?

Une fois votre fruit choisi, c'est là que ça se corse. Vous vous retrouvez devant tout un étalage de produits, qui se ressemblent beaucoup, mais dont les appellations et les prix diffèrent : 100 % pur jus, jus de fruits à base de concentré, nectar de fruits ou encore boisson aux fruits.

Faisons un petit tour d'horizon de tous ces...

02/01/2018

La nouvelle année a pointé le bout de son nez et avec elle, son lot de bonnes résolutions. Et peut-être qu'une alimentation plus saine en fait partie ? Ou peut-être même avez-vous décidez de perdre les quelques kilos pris pendant les fêtes ? 

Mais "alimentation" et "bonnes résolutions" ne doivent pas rimer avec "frustrations".

Avoir une alimentation saine et équilibrée, quel que soit l'objectif (se sentir bien dans son corps, stabiliser son poids, retrouver son poids de forme...) ne signifie pas forcément manger moins, mais plutôt manger mieux.

Il ne sera pas judicieux non plus de supprimer des aliments de notre alimentation.

Chaque catégorie d'aliments apporte des nutriments essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Supprimer une famille d'aliments (les féculents ou les matières grasses par exemple) pourrait entraîner une fatigue ou encore des carences.

Il ne faut pas oublier aussi que se priver de certains aliments ou limiter de façon drastique son apport calorique va eng...

20/12/2017

Parce que notre corps est composé à plus de 60 % d'eau, bien s'hydrater est important pour le bon fonctionnement de l'organisme. Si une bonne hydratation nous paraît évidente en été, il ne faut pas pour autant oublier de bien boire en hiver. En effet, le froid, le chauffage contribuent à notre déshydratation, d'autant plus que nous ressentons moins la sensation de soif que lors des fortes chaleurs.

Mais concrètement, comment faire si vous n'avez pas soif pour penser à boire régulièrement et suffisamment ?

Pour une personne adulte, les besoins en boisson sont d'environ 1,5 litre par jour. Et il est important de rappeler que la seule boisson indispensable au fonctionnement de notre organisme est l'eau. Du robinet, minérale, de source... à vous de choisir !

1,5 litre représente environ 7 verres d'eau (d'une contenance moyenne de 20 à 25 cl)

En buvant régulièrement un verre d'eau, tout au long de la journée, il n'est pas  très difficile d'atteindre l'objectif.

Que penser des autres boissons ?

So...

30/11/2017

Le gluten est souvent montré du doigt, accusé d'être la cause de nombreux maux chez certaines personnes.

Mais le gluten, c'est quoi exactement ? Et pourquoi a-t-il si mauvaise réputation ?

Le gluten est une protéine présente dans le blé et dans diverses céréales comme l'orge, le seigle, le kamut, l'épeautre et le petit épeautre, le triticale et en moindre proportion dans l'avoine (où sa présence pourrait être liée aussi à la contamination).

Pour environ 1 personne sur 100, la consommation de gluten, même en quantité infime, va entraîner des manifestations cliniques plus ou moins typiques : troubles digestifs, fatigue, perte de poids, carences en vitamines ou minéraux, migraines... C'est ce que l'on appelle la maladie cœliaque, maladie qui pourra être confirmée par un médecin gastro-entérologue avec des examens (notamment une prise de sang pour mettre en évidence la présence d'anti-corps spécifiques et une biopsie qui montrera des modifications révélatrices de la muqueuse intestinale). Le...

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03/09/2018

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